www.Banhkembaoan.com
Hướng dẫn cách bạn làm bánh Xu Kem cực ngon
Với kinh nghiệm 10 năm trong ngành bánh kem.
Với những công thức kỹ thuật cách tạo hình cho các bạn mới vào nghề.
>>>>> Bước Chuẩn Bị <<<<<<
SUKEM NƯỚNG
Nguyên liệu chuẩn bị
Bột mỳ số : 375gram
Nước :500 gram
Bơ nhạt: 125g
Dầu ăn : 125g
Đường cát : 40gram
Trứng gà: 8 quả ( đạt 62- 65g/ quả)
Cách làm nhé
Các bạn cho nước + đường + bơ + dầu ăn vào nồi đun sôi tan bơ và đường xong đổ 375g bột mỳ (tắt bếp) khuấy thật nhanh bằng thìa sới cơm.
Xong đổi luôn ra cối đánh tầm 1-2 phút xong chạm tay hỗn hợp còn ấm tay thí vừa đập trứng máy vừa đánh. Đủ 8 quả thì thôi. Đánh thêm 30s nữa cho mịn hỗn hợp.
Lưu ý đánh lúc hỗ hợp còn nóng nhé
cách tạo Hình : cả nhà dùng đui Sò bắt xoáy ốc là oke
Nhiệt độ nướng 200 độ lò gia đình 35p
Nhiệt : 180/160 độ lò công nghiệp 35p
Bánh chín vàng đều và cầm lên nhẹ như bấc oke !!!
Lò đối lưu bánh mỳ nhiệt 180 độ tg 25p
Nhân sukem
3 lòng đỏ trứng gà
30g dường
4 giọt nước cốt chanh
Một xíu muối.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào âu đánh với tốc độ cao nhất tới khi hỗn hợp chuyển màu trắng sữa oke . Rồi cho 30g bột ngô vào đánh thật đều rồi đổ vào nồi có hỗn hợp :
200ml sữa tươi không đường
20 sữa đặc
20 bơ lạt
Xong cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp tới khi đặc lại thì tắt bếp cho khấy hỗn hợp nguội còn ấm ấm cho tủ mát nhanh nguội
Bước 2 : đánh 100g kem tươi topping cho bông lên rồi trộn vs hỗn hợp trên bước 1 rồi chúng ta được thành phẩm nhân sukem.
Chúc cả nhà thành công !!!.
Ct này bơm đk 110-115c như hình
Link Xem Tiếp Công Thức Bánh nhiều loại
Đăng nhận xét